Euro Helix

Euro Helix in Italia è la più antica azienda del settore. E’ nata ed opera da 35 anni a Cherasco (Cuneo), la città considerata la “capitale italiana delle lumache”, in quanto sede dell’Associazione Nazionale Elicicoltori e dell’Istituto Internazionale di Elicicoltura, organismo tecnico - scientifico per la produzione del mollusco Helix a ciclo biologico completo. Euro Helix utilizza per la preparazione dei prodotti esclusivamente lumache italiane di allevamento a ciclo biologico. La lumaca di allevamento durante i trattamenti specifici di stabulazione e spurgatura perde l’umidità e di conseguenza presenta la resa più alta in cucina, è garanzia di sanità e igiene, perchè si è nutrita esclusivamente di vegetali selezionati, ed è vissuta in condizioni igienico - ambientali controllate.
Le carni delle lumache di allevamento sono tenere e fragranti, perché, a confronto del ciclo in natura, i tempi di crescita sono molto più veloci. Vengono poi confezionate secondo un calibro specifico: la sua cottura è quindi più omogenea e più facile.

Euro-Helix, founded in 1973, is the oldest Italian firm in the field of snails. It operates in Cherasco, a small town located in the langa that gives hospitality to the most important institutions interested in this field such as the Heliciculture International Institute and the National Heliciculture Association. Owing to these reasons lots of commercial and productive activities found fertile ground in Cherasco and made it the capital of snails.
The firm exclusively uses Italian snails which have been reared by following the complete biological cycle.
The Italian snail, after being purged and submitted to a stalling process, loose completely their humidity. Accordingly, the meat presents a higher yield in gastronomy.
The Italian snails are synonymous of wholesomeness and hygiene because the system of breeding is based on both the simplicity of the anatomy of this mollusc and on its slow cycle of life. Moreover they have been kept in enclosures continuously controlled and exclusively fed with selected vegetables. Italian snails are packed by following an accurate calibration, therefore they will be cooked more homogeneously. The meat is tender, fragrant because they grow faster than in captivity.